La comida de la calle en Singapur ha subido de la categoría que la posicionaba simplemente como “callejera”, para ser una “zona de comidas”, donde las regulaciones hicieron lo suyo, al exigir que los puestos callejeros se aferraran a estrictas normas sanitarias, lo que permite que hasta los estómagos más delicados, disfruten de las comidas más populares del país.
Los centros de vendedores ambulantes, ofrecen una mezcla de platos típicos de Malasia, India y China, con bajos costos. Entre los platos emblemáticos que encontramos en la comida callejera, están:
El Cangrejo en Chile: El plato de cangrejo fue inventado en la década de 1950, cuando un cocinero de Singapur, lo coció por primera vez en salsa de Chile y Tomate. Desde ese entonces, éste es el plato turista, que se sirve con panecillos tostados que sirven para absorben la salsa de tomate dulce.
El Cangrejo en Chile es tan popular que hoy es considerado el plato nacional de Singapur.
¿Dónde encontrar el Cangrejo en Chile?: Ir por Mattar Road BBQ Seafood, Old Airport Road Food Center, Block 51 Old Airport Road.
El Kaya Brindis: A menudo es llamado el plato de desayuno nacional de Singapur, porque consiste en tostada kaya en cortes finos, pan tostado quebradizo servido con huevos, azúcar y leche de coco que es sazonado con hojas pandan.
Haciendo alusión a una influencia colonial, la tostada kaya se suele disfrutar con té o café fuerte (llamado kopi) y huevos pasados en agua.
¿Dónde comerlas?: Hylam Brothers, Amoy Food Center, 7 Maxwell Road.
El Pollo con Arroz: Aunque para nosotros no es nada desconocido, el pollo con arroz tiene sus raíces chinas, y por éstos lados asiáticos, el pollo se cuece al vapor o hervido hasta que se cueza y siga estando un poco rosado cerca del hueso. Se sirve con arroz aceitoso, que está hecho con caldo de pollo y rodajas de pepino. Este pollo con arroz es más rico cuando se come con salsa de chile.
¿Dónde comerlo?: Tian Tian Hainanese Chicken Rice, Maxwell Food Center, Corner South Bridge Road y Maxwell Road.
La Barbacoa Stingray Sambal: Un plato con raíces en Malasia. El Stingray está recubierto con Sambal, una salsa de chiles frescos, ajo, tamarindo, chalotes y Belacan, una suave pasta de pescado fermentado, que se envuelve el cáscaras de plátano y se asa a la parrilla. Este plato es picante y aromático.
Dónde encontrarlo: Leng Heng Seafood BBQ, East Coast Lagoon Food Center, East Coast Lagoon Road.
Katong Laksa: Con una base de leche fresca de coco y especias, el Katong Laksa cuenta con fideos de arroz y camarones. Se sirve con una bola de sambal y astillas de hojas laksa. Los fideos se cortan en pedazos pequeños, por lo que se pueden comer con una cuchara, prescidiendose de los dificultosos palillos.
Dónde probarlo: 328 Katong Laksa, 216 East Coast Road.
El Roti Prata: Este plato tiene su origen en el sur de la India. Este pan sin levadura es rico por su forma de preparación, que lo deja crujiente por fuera y suave por dentro.
Dónde comerlo: Prata Saga Sambal Berlada, 665 Buffalo Rd, Tekka Center.
Otah: Aunque su consistencia blandengue puede asustar a cualquiera, ésta pasta de pescado hecha de caballa, chiles y especias, es picante gracias a las hojas de coco o plátano asadas a las brasas.
Dónde comerlo: Hermanos Lee Wee, Blk 51 Old Airport Road, Old Airport Road Food Center, # 01-79.
El Chai Tao Kway: Bien conocido como torta de zanahorias, este plato es de los más sabrosos que ofrecen los vendedores ambulantes. Lleva una mezcla de rábano blanco y harina de arroz salteada con cebolla, huevo y ajo. Se puede pedir con salsa de soja dulce.
Dónde probarlo: East Coast Lagoon Food Village, 1220 East Coast Parkway.
Vía/ Travel.cnn, Foto/ Flickr (Preetamrai)